餐廳的主管工作職責篇2

1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、調(diào)整、完善本部門的.組織機構及各項規(guī)章制度以適應工作需要。

3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關系。

4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風。

5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

6、嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

8、負責部門崗位人員的班次安排。

9、領導安排的其他工作。

餐廳的主管工作職責篇3

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的監(jiān)督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關采購計劃；

5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的`采購及供應商的選擇及供應商的考評；

8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳的主管工作職責篇4

-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；

-負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

-監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行；

-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度；

-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

-檢查員工的.儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規(guī)定；

-定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；

-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

-檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

-在餐飲經(jīng)理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

-完成上級交辦的其他工作。

餐廳的主管工作職責篇5

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的.擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳的主管工作職責篇6

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的'工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳的主管工作職責篇7

1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的'安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內(nèi)。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳的主管工作職責篇8

1、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

3、負責餐廳費用控制、財產(chǎn)、設備和物料用品管理；

4、負責員工對餐廳服務工作的.意見、建議和投訴，改進工作；

餐廳的主管工作職責篇9

1、指導、參與、協(xié)調(diào)有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質的服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛(wèi)生要求的'標準；

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳的主管工作職責篇10

1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量；

2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關問題；

4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳的主管工作職責篇11

1、協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作，保證服務質量。

2、督導餐廳員工做好開餐前的.各項準備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。

3、督導餐廳服務員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

4、在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務質量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務質量。

5、協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

6、完成上級交辦的其他工作。

餐廳的主管工作職責篇12

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的.運營額預估及及時的調(diào)整；

4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳的主管工作職責篇13

1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務的`正常發(fā)展;

2.負責店員的選拔考核，推薦人員發(fā)展;

3.負責店里的服務質量、產(chǎn)品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓，保證服務質量;

4.對店里員工進行定期的培訓，保證服務質量，落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章，建立團隊良好的氣氛;

餐廳的主管工作職責篇14

1.維護酒店形象，提高服務意識。

2.在店長的領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

3.根據(jù)餐飲部的'年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的營業(yè)收入。

4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。

8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

9.協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

10.協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件。

餐廳的主管工作職責篇15

帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峰瓶頸時給予必要的協(xié)助；

遵循營運相關政策和流程，包括現(xiàn)金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護并確保當班期間的營運卓越；

負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現(xiàn)，并積極回饋店長；

能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的'關系，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

負責門店日常行政；

協(xié)助店長進行工作。

餐廳的主管工作職責篇16

負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規(guī)范。

負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

完成上級交待的工作。

餐廳的主管工作職責篇17

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的.績效評估；

3、準確的運營額預估及及時的調(diào)整；

4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳的主管工作職責篇18

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的.服務工作。

5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。